Taccole express

Nei miei 17 anni di vita non avevo mai provato le taccole, veramente pensavo che fossero dei cugini del tacchino.

Ho scoperto invece che taccola indica sia un uccello (Corvus monedula) sia dei piselli lunghi e piatti ricchi di proprietà benefiche.

Contengono un importante quantitativo di vitamine, come la C e B9, minerali, ferro e infine caroteni.

Si consumano intere, cioè compresa la buccia, che è molto sottile. Questa caratteristica rende le taccole un alimento ricchissimo di fibre, preziose per la salute in generale, indicate in particolare per chi ha problemi intestinali.

Oggi ho dato inizio al periodo delle taccole con una ricetta veloce, molto nota (me l’ha indicata mia mamma) saporita e leggera.

taccolepomodorini (1)

Ingredienti (per 4 persone):
800 g di taccole
1 spicchio d’aglio
1 piccola cipolla
1 mazzetto di basilico
4 pomodori rossi
sale q.b.
olio extra vergine d’oliva

Procedimento:
Pulite le taccole cimando le due punte ed eliminando il filo che corre lateralmente.
Lavatele e poi lessatele in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti. Tritate il basilico.
Scolate le taccole. Nel frattempo in una padella larga mettete a imbiondire la cipolla tagliata in quattro e lo spicchio d’aglio in qualche cucchiaio d’olio.
Quando iniziano a imbiondire unite i pomodori tagliati in pezzi e dopo poco tempo le taccole con poca acqua di cottura.
Mescolate e fate cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti, per far insaporire.
Unite il trito di basilico, mescolate e poi togliete dal fuoco.
Servite caldo.
Buone taccole a tutti!
 

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