Rotolo di frittata soffiata con piselli e mozzarella

Se state ancora pensando a un secondo vegetariano per non macchiarvi di sangue il giorno di Pasqua (che dovrebbe essere di pace e resurrezione e non di massacro per i poveri e teneri amici a quattro zampe), vi lascio una ricetta ultra rapida, facile e davvero versatile perché potete scegliere il ripieno che preferite. Io ho optato per un ripieno a base di pisellini freschi, basilico e mozzarella; Sale&Pepe invece ci offre una variante con gli asparagi. Ora non vi resta che provare questa ricetta, adatta anche per il menu di Pasquetta, e trovare il vostro ripieno preferito!

rotolo frittata piselli (5)

Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di latte
6 uova
8 foglie fresche di basilico
una mozzarella fresca
olio evo e sale q.b.
100 g di piselli freschi

Procedimento:
Sgranate i piselli freschi e sbollentateli per pochi minuti in acqua bollente salata; quindi passali in acqua fredda per fermare la cottura, scolateli e lasciateli asciugare. Rivestite una teglia rettangolare (cm 30×22) con la carta da forno, precedentemente bagnata, strizzata e oliata. Scaldate il forno a 220°. Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con la farina e il latte, fino a ottenere un composto omogeneo; montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente con una frusta. Regolate di sale e versate il composto nella teglia. Trasferitela nel forno già caldo e fate cuocere per 10 minuti a 200*. Rigirate la frittata soffiata su un nuovo foglio di carta da forno ed eliminate quella utilizzata per la cottura. Guarnite la frittata ancora calda con il ripieno. Arrotolate la frittata avvolta nella carta e chiudetela a caramella. Lasciatela riposare al caldo per 10 minuti. Una volta raffreddato, tagliate il rotolo a fette spesse di circa 3 cm e servitelo.

 

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8 commenti Aggiungi il tuo

  1. Terry ha detto:

    Che bella idea, fresca e leggera…. Mi piace un sacco e le frittate con gli albumi montati hanno una consistenza che adoro! 🙂

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  2. che bella ricetta Astrid!!! io sto cercadno uan ricettina per il 25, alla sera ho a cena i miei suoceri, ma vorrei stare leggerina: mi sembra perfettissima!!!!

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    1. Astrid ha detto:

      Ciao Elena! Ma certo è veloce, leggera e per il ripieno puoi sbizzarrirti di sicuro non ti mancano le idee!

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  3. goccedizucchero ha detto:

    Questa frittata è assolutamente da provare! Lascio un commento a questa squisita ricetta per dirti che ti ho attribuito un premio speciale, dai un’occhiata qui: http://goccedizucchero.wordpress.com/2014/04/25/313/

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    1. Astrid ha detto:

      Grazie, grazie, grazie! Fammi sapere quando la provi 🙂

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  4. acasadisimi ha detto:

    ricetta fresca assolutamente da provare! complimenti anche per le foto!

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    1. Astrid ha detto:

      Grazie mille! Si la sto facendo spesso in questi giorni, anche con altri ripieni! 🙂

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