Biscotti ripieni alle more senza burro e uova

Dopo aver fatto il plumcake al latte e more, ho optato per questi biscotti che mi hanno subito conquistato non solo per la loro semplicità, ma soprattutto per la loro bontà!

Una pasta frolla davvero easy da preparare, fragrante e leggera, che racchiude un delizioso cuore di confettura di more, preparata al momento.

IMG_6940

La ricetta è della dolcissima Stefy, io l’ho seguita senza apportare drastiche modifiche, ho semplicemente sostituito la frumina con la farina integrale e la farina manitoba, che non uso, con la farina O biologica.

Ingredienti:

150 gr di farina O biologica
80 gr di farina integrale o frumina
100 gr di zucchero di canna
100 ml di latte di soia
60 gr di olio di semi
1 cucchiaino raso di lievito
150 gr di more di rovo
succo di limone
30 gr di zucchero di canna

Procedimento:

Mescolate le farine, il lievito e lo zucchero. Poi aggiungete il latte e l’olio. Non spaventatevi se il composto risulta un po’ appiccicoso, lavoratelo brevemente e formate una palla con l’aiuto di altra farina, ricoprite con la pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per almeno 1 ora.
Lavate le more e mettetele in un pentolino con del succo di limone e lo zucchero e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto affinché non bruci. Poi fate raffreddare.
Prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello, aiutatevi sempre con altra farina, formate dei dischetti e riempiteli con la salsa alle more, chiudete i lati con l’aiuto della forchetta.
Mettete in forno, preriscaldato, a 180° per 15/20 minuti.

A questo punto sfornateli e, se non volete spazzolarli in un batter d’occhio, meglio che cambiate stanza, a meno che non siate persone dotate di grande forza di volontà!

Io non ho resistito, mi sono immolata come cavia e ho assaggiato uno di questi fantastici fagottini fragranti.

biscotti more 2

Che ve lo dico a fare? …una vera delizia!

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12 commenti Aggiungi il tuo

  1. xcesca ha detto:

    Ne vorrei uno proprio ora! Buonissimi.. ancora di più per il fatto che hai raccolto tu le more!

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    1. Astrid ha detto:

      Se passi per Roma cerco di tenertelo da parte!!
      Sii hai ragione è stato bellissimo raccogliere le more, faticare un po’ ne è valsa proprio la pena!

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      1. xcesca ha detto:

        aaah! sono decisamente troppo lontana! sicuramente finirebbero prima di fare i 5-600 km che ci separano!
        Ma questa idea me la segno!

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      2. Astrid ha detto:

        Già effettivamente ci separano un bel po’ di km..però l’invito è sempre valido! 🙂

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  2. salusnova ha detto:

    Non vedo l’ora di provarli!!!
    Ll’acquolina in bocca c’è ed è tanta!!!!

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    1. Astrid ha detto:

      Te li consiglio davvero; sono strepitosi e davvero leggeri e facili da preparare!
      Qui a casa sono finiti in un baleno!

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  3. thaylu ha detto:

    Super invitanti! 😀

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    1. Astrid ha detto:

      Grazie mille =)
      Questi biscotti, o meglio fagottini sono stati davvero un successone!

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  4. Ciao! complimenti questi biscotti sembrano davvero deliziosi.
    Adoro le more e cucinare con ingredienti autoprodotti o raccolti con le tue stesse mani regala un gusto tutto eccezionale!

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    1. Astrid ha detto:

      Grazie Pentagrammi di Farina, devo ammettere che il risultato è stato ottimo!

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      1. Ho proprio delle more a casa…mi sa che li proverò volentieri!!!!

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