Torta cocco-addicted

Se anche voi siete delle super cocco-addicted come me e la mia amica Giulia allora non potete perdervi questa torta super coccosa!

Ieri sera ho invitato Giulia a cena da me; abbiamo passato una sera all’insegna di buon cibo, chiacchiere e film sul letto rigorosamente sotto le coperte come ai vecchi tempi del liceo!

Vuoi lo studio, il lavoro e i mille mila impegni di due ragazze smidollate come noi, le occasioni per vederci sono poche, ma quando succede sono sempre bei momenti!

Così ieri, in perfetto stile retrò, non ci siamo lasciate scappare nemmeno il dolce: una torta un po’ esotica al cocco, ricoperta con una crema delicatissima e freschissima (ovviamente sempre al cocco) che ci ricorda tanto l’estate! Il segreto per gustarla al meglio è lasciare la torta per almeno un paio d’ore in frigo, così che la crema si rassodi e la torta si ammorbidisca diventando un tutt’uno con la crema!

torta coccoaddicted (3).JPG

Ingredienti per 6 persone:

6 uova

130 g di zucchero

120 g di cocco essiccato (farina di cocco)

1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

1/2 cucchiaino di cannella

Per la crema:

250 g di ricotta di pecora

un vasetto di yogurt al cocco

1 cucchiaio di miele

un paio di manciate di cocco essiccato

Procedimento:

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero finché non diventano gonfi e color giallo chiaro: ci vorranno circa 10 minuti. Aggiungete la farina di cocco, l’acqua di fiori d’arancio e la cannella. Sempre mescolando, incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo e fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Intanto preparate la crema mescolando in una terrina lo yogurt, la ricotta, la farina di cocco e il miele. Spalmatela sulla torta e ricoprite con le gocce di cioccolato. Riponete la torta in frigo e gustatela fredda!

torta coccoaddicted (1)

Che dirvi di più? È una torta facile, fresca e il giorno dopo è doppiamente più buona!

 

4 pensieri su “Torta cocco-addicted

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