Muffin vegani al cioccolato e melanzane

Lo direste mai che questi muffin oltre ad essere composti per la maggior parte di cioccolato presentano una percentuale di melanzane?!

Mio fratello di sicuro non l’avrebbe mai detto proprio perché a lui le melanzane non piacciono, ma questi muffin se li è mangiati, eccome se se li è mangiati!, e li ha pure apprezzati!

Secondo voi sarà merito del loro irresistibile profumo, per il loro colore cioccolatoso o per il loro aspetto da bravi muffin?

muffin melanzane veg (2)

Ingredienti:

200 g di farina integrale

150 g di zucchero di canna

un pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

80 g di olio

200 ml di acqua

1 cucchiaio di aceto

300 g di cioccolato fondente

2 melanzane

150 ml di yogurt di soia

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.  In una terrina unite la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate. Poi aggiungete il bicarbonato e l’aceto. In un’altra terrina unite l’olio e l’acqua. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta raffreddato versatelo nella ciotola dei liquidi. Frullate le melanzane, precedentemente lessate e strizzate, con lo yogurt e unitele al composto dei liquidi. Versate il composto dei liquidi su quello dei solidi e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido. Versate l’impasto negli stampini da muffin e cuocete a 180° per 35 minuti circa.

muffin melanzane veg (1)

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8 commenti Aggiungi il tuo

  1. 101 Presine ha detto:

    Originali e sembrano buonissimi! da provare!

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    1. Astrid ha detto:

      Grazie 😊
      Sono cioccolatosi e leggeri, poi la melanzana frullata con lo yogurt rende i muffin soffici soffici!

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  2. Viaggiando con Bea ha detto:

    No dai!! Vabbè io metto le melanzane dappertutto ma l’abbinamento con la cioccolata mi sembra un po’ osé. Un caro saluto Bea

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    1. Astrid ha detto:

      Ma no Bea!!! Devi provare questo accostamento, guarda il Web è pieno di ricette con melanzane e cioccolato vedrai che le amerai! 😄

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  3. immacennamo ha detto:

    Per me la melanzana e cioccolato non sembra una combinazione assurda, pensa che nel paese di Napoli in cui sono nata e’ tradizione la parmigiana di melanzane al cioccolato un dolce al cucchiaio fantastico !

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    1. Astrid ha detto:

      Siii giusto! Guarda dopo aver provato la cheescake dolce con i piselli non mi stupisco più di niente, peró questo dolce che dici tu lo voglio assaggiare ora!! Che voglia, sarà che poi vado matta per i dolci al cucchiaio! 😁

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  4. RicetteVegolose ha detto:

    Non ho mai assaggiato l’abbinamento melanzane e cioccolata, ma sono curiosissima e l’aspetto di questi muffins mi ha proprio convinta! Complimenti per l’idea meravigliosa, un abbraccio 🙂

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    1. Astrid ha detto:

      Mai assaggiato??? 😰 e allora devi provarlo al più presto questo abbinamento! Un bacione 😙
      Devo venirti a trovare sul blog, che ultimamente sono abbastanza un fantasmino 🙈

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