Muffin vegani al cioccolato e melanzane

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Lo direste mai che questi muffin oltre ad essere composti per la maggior parte di cioccolato presentano una percentuale di melanzane?!

Mio fratello di sicuro non l’avrebbe mai detto proprio perché a lui le melanzane non piacciono, ma questi muffin se li è mangiati, eccome se se li è mangiati!, e li ha pure apprezzati!

Secondo voi sarà merito del loro irresistibile profumo, per il loro colore cioccolatoso o per il loro aspetto da bravi muffin?

muffin melanzane veg (2)

Ingredienti:

200 g di farina integrale

150 g di zucchero di canna

un pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

80 g di olio

200 ml di acqua

1 cucchiaio di aceto

300 g di cioccolato fondente

2 melanzane

150 ml di yogurt di soia

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.  In una terrina unite la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate. Poi aggiungete il bicarbonato e l’aceto. In un’altra terrina unite l’olio e l’acqua. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta raffreddato versatelo nella ciotola dei liquidi. Frullate le melanzane, precedentemente lessate e strizzate, con lo yogurt e unitele al composto dei liquidi. Versate il composto dei liquidi su quello dei solidi e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido. Versate l’impasto negli stampini da muffin e cuocete a 180° per 35 minuti circa.

muffin melanzane veg (1)

Pubblicato da Astrid

Salve a tutti gente! Qui che vi parla è Astrid una ragazza di Roma che ama l'estate, i colori, gli animali e la cucina. Il mio sogno più grande è viaggiare, sempre. Di forchetta buona anzi buonissima non dico mai di no al bis. Mi sono avvicinata al mondo della cucina negli anni del liceo e da quel momento non ne posso più fare a meno. La mia è una cucina semplice, che segue le stagioni e attenta alla provenienza dei prodotti. Una cucina vegetariana perché gli animali li vedo solo come amici a cui volere bene e portare rispetto. La mia cucina è amore, rispetto, curiosità e semplicità.

8 pensieri riguardo “Muffin vegani al cioccolato e melanzane”

    1. Siii giusto! Guarda dopo aver provato la cheescake dolce con i piselli non mi stupisco più di niente, peró questo dolce che dici tu lo voglio assaggiare ora!! Che voglia, sarà che poi vado matta per i dolci al cucchiaio! 😁

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